Амаретти

Ингредиенты:

1. Жмых абрикосовой косточки 250 грамм
2. Кокосовая стружка цельная (Organic) 100 грамм
3. Разрыхлитель 1 грамм
4. Растительное молоко 100 мл
5. Сироп Топинамбура 40 мл
6. Масло кокосовое 30 мл
7. Соль гималайская розовая 1 грамм

Способ приготовления

1. Смолоть в кофемолке жмых абрикосовой косточки и кокосовую стружку, чтобы получилась мука. (Вместо кокосовой стружки можно взять миндальную муку).
2. Отдельно смешать все сухие ингредиенты (мука абрикосовой косточки, перемолотая кокосовая стружка, разрыхлитель)
3. Отдельно смешать все жидкие ингредиенты (молоко, масло, сироп, ваниль, соль).
4. Объединить сухую и жидкую смеси. Вымешивать ложкой до состояния густого пластичного теста, которое не липнет к рукам.
5. Скатать шарики руками и сплющить между ладонями в форме печеньки. Можно в центре сделать углубление для начинки из чиа джема, растопленного шоколада или урбеча. Можно раскатать тесто в одну лепешку между двумя листами пергамента и вырезать печенье с помощью любых формочек.
6. Поставить выпекать на 180 градусов, 15-20 мин. до румянца.

*Кокосовая стружка должна быть обязательно цельная, не обезжиренная. Кокосовая мука не подойдет.