Пончики

Ингредиенты:

1. Масло кокосовое 10 мл
2. Кунжутная мука 40 грамм
3. Разрыхлитель 1 ч.л.
4. Растительное молоко 100 мл
5. Сироп Топинамбура 40 мл
6. Соль гималайская розовая 2 грамма
7. Какао Тертое (Organic) 50 грамм
8. Какао масло (Organic) 15 грамм
9. Мука из зеленой гречки 60 грамм

Способ приготовления

1. Смешать все сухие ингредиенты (жмых, мука, разрыхлитель, соль).
2. Смешать все жидкие ингредиенты (молоко, сироп).
3. Объединить обе смеси и замешать тесто.
4. Выложить в силиконовую форму для пончиков или в форму для кексов.
5. Выпекать около 15-20 мин. при 180 градусах. Если в форме для кексов, то выпекать немного дольше.

Глазурь:

1. Какао тертое и какао масло растопить на водяной бане.
2. Кокосовый сахар (1 ч.л.) смолоть в кофемолке в пудру, чтобы при покрытии глазурью на ней не было крупинок сахара. Можно добавить сироп топинамбура (2 ч.л.) вместо этого, но перед тем как влить его в шоколад обязательно подогреть его на водяной бане.

Покрывать пончики только после полного остывания. Декорировать сверху рублеными орехами или ореховой мукой.

Также можно в качестве глазури использовать любую шоколадную пасту в виде урбеча, предварительно его растопив на водяной бане.