Шоколад

Ингредиенты:

1. Набор для приготовления «Домашнего ШокоЛада» (Organic)1грамм

Способ приготовления

1. Берем набор для шоколада или по отдельности покупаем каждый ингредиент (какао порошок, какао масло, изюм, орешки).
2. Мелко рубим какао масло и ставим растапливаться на водяной бане.
3. Добавляем какао порошок и хорошо перемешиваем, чтобы небыло комочков.
4. Распределяем в форме изюм и порубленные орехи.
5. Заливаем шоколадом. Убираем в холодильник до застывания.

Такой вариант шоколада только для домашнего использования и хранения в холодильнике. Так как он будет таять от прикосновения с руками и если в помещении слишком тепло.

Чтобы шоколад не таял и хрустел как настоящий шоколад, нужно провести процедуру темперирования шоколада.

Для этого необходимо соблюсти несколько температурных режима.

1. На водяной бане нужно нагреть шоколад до 42 градусов.
2. Затем перелить шоколад в подготовленную холодную чашку и охладить его в процессе помешивания до 26-27 градусов.
3. После этого опять поставить на водяную баню и поднять температуру до 32 градусов.

Всё, шоколад темперирован и можно разливать его по формам. Такой шоколад должен начать застывать даже при комнатной температуре, но можно убрать и в холодильник.

После этой процедуры он не должен таять в руках и характерно хрустеть.

Если вы готовите шоколад из отдельных ингредиентов, то можно использовать нашу формулу по какао маслу и какао порошку (130гр масла и 30гр порошка), именно в этих пропорциях мы делаем наборы для приготовления домашнего шоколада